콩잎장아찌(사찰음식)

콩잎장아찌

콩잎장아찌       <재료 및 분량> 여린콩잎300g, 진간장2½컵, 진간장½컵, 고추장½컵,물엿1컵   *이렇게 만드세요* ①여린콩잎은 깨끗이 씻어 통에 담고 간장을 자작하게 붓는다. 집간장만쓰면 너무 짜므로 장아찌를 담글때는 진간장과 집간장을 3:1정도의 비율로 섞어 쓴다. ②하루가 지난 후 간장만 따라내어 끓인 후 식혀 다시 콩잎에 붓는다. 이를 서너번 반복한다. ③마지막으로 따라낸 간장에 고추장,물엿을 넣어 함께 끓인 후 식혀 콩잎에 부었다가 먹는다. 출처 - 선재스님의 사찰음식 저자 - 선재스님 <현대불교미디어센터 ⓒ 2005>